Pause gourmande

Qui dit 31 octobre, dit Halloween ! Comme l’année dernière, j’avais envie de vous proposer une recette facile et dans le thème. Contrairement aux doigts sanglants peu ragoûtants, j’ai jeté mon dévolu sur un dessert plus mignon à base de potiron. J’espère que ça vous plaira. Allez hop, en cuisine !

– Ghouly Halloween –

Un ghou.. quoi ? Un ghouly ou en français, une goule, c’est une vampire femelle qui nous vient tout droit des légendes orientales et plus précisément des contes des Mille et Une Nuits.

Pour les petits frissons d’Halloween, les goules sont des créatures qui changent de forme, prenant le plus souvent l’apparence d’une hyène mais aussi celle d’une femme. La seule chose qu’elles ne peuvent changer sont leurs pieds fourchus, élément constant de leur apparence.
Où la trouve-t-on ? La goule affectionne les cimetières, où elle déterre les cadavres pour s’en nourrir. Elle hante aussi le désert sous les traits d’une jeune femme et dévore les voyageurs qui succombent à ses appels…

⚰️

Dans cette version culinaire, la goule apparaît plutôt comme un petit monstre mignonnet ce qui le rend bien plus sympathique auprès des petits comme des grands. Ce dessert est avant tout l’occasion de découvrir le potiron dans une version sucrée, ça change des soupes dont on a l’habitude.

– La recette –

Pour 3 gros ramequins ou 6 plus petits.
Comptez 20 minutes de préparation et cuisson pour la purée de potiron, 20 autres pour les cookies et 5 petites minutes pour la mise en place.

Les ingrédients

Pour la purée de potiron

• 500 g de potiron
• 10 g de beurre
• 1 cc de vanille (en poudre ou liquide)
• 1 cs de sucre roux
• 1 cc de 4 épices

Pour les cookies

• 8 cookies tout chocolat (voir la recette des cookies sans gluten ici)

Pour le tiramisu

• 125 g de mascarpone
• 30 g de sucre en poudre

Pour la déco

• Chamallows
• 10g de Chocolat fondu

La préparation

• La purée de potiron
  Pelez le potiron et découpez la chair en cubes. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Une fois pré-cuits, faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y les dés de potiron avec la vanille, la cuillère à soupe de sucre roux, et celle de 4 épices.
  Laissez compoter à feu très doux jusqu’à obtenir une purée que vous laisserez refroidir avant de passer à l’étape suivante.
• Les cookies
  Comme rien n’est meilleur que le fait maison, je vous conseille de faire vos cookies vous même. Si vous réutilisez la recette des cookies que j’ai publié ici (que vous pouvez aussi faire avec de la farine de blé), faites fondre la moitié du chocolat mais gardez tout de même quelques pépites, c’est meilleur !

 

• Le tiramisu
  Mélangez la purée froide avec le mascarpone et 30g de sucre en poudre. Pour une consistance parfaitement lisse, passez le tout au mixeur.
  Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement à la crème, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.

 

• Le montage
  Montez le tiramisu dans des verrines transparentes : remplir d’une couche de crème au potiron irrégulière, recouvrez de deux cookies cassés en morceaux et recouvrez de crème.
  Déposez une goutte de chocolat fondu sur chaque chamallow pour dessiner des yeux. Enfoncez deux chamaillons dans la crème.

🎃

J’ai un peu raté l’effet dents tranchantes, à faire grâce aux cookies, mais j’aime beaucoup la tête de se petit monstre orange. Au niveau du goût, le sucré des cookies contraste bien avec le bon goût du potiron. La crème est aérienne et pas du tout écoeurante. Elle permet de découvrir le potiron sous un autre jour.

A vous de jouer et régalez-vous !! 

Que pensez-vous de cette recette ?
Quelle est votre recette préférée à faire à Halloween ?

Et comme toujours, si vous testez la recette, montrez moi le résultat sur Facebook
ou Instagram avec le hashtag #mvlbcuisine.

 A très vite.