[Recette] Les meilleurs cookies sans gluten du monde

Pause gourmande

Comment ça j’exagère un peu avec mon titre ? Bon ok, les meilleurs cookies du monde peut-être pas mais pour moi, ces merveilleux cookies sans gluten se placent, et de loin sur la première marche du podium.

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Je sais que vous aussi vous êtes des petits gourmands alors je partage la recette avec vous. Et si bien sur, le gluten ne vous dérange pas, vous pouvez toujours utiliser de la farine de blé, le résultat devrait être pas mal aussi.

Déjà, tous les lauriers ne me reviennent pas, j’ai trouvé cette recette de cookies dans le livre Cuisiner sans gluten publié chez Hachette Cuisine. J’ai juste fait quelques minuscules changements pour les adapter à mon goût. Et si vous cherchez des recettes sans gluten, je vous recommande ce livre qui est rempli de pépites. Les fondants au chocolat sont juste MIAM.

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– Recette des cookies sans gluten –

Les ingrédients sont assez basiques puisque j’ai enlevé ceux qui sont difficiles à trouver. Je me répète, si vous souhaitez utiliser de la farine de blé, je pense que vous aurez aussi de très bons cookies. Allez fini le blabla, mettez vos tabliers on part en cuisine !

  • Les ingrédients

– 45 g de poudre d’amande
– 50 g de farine de riz
– 15 g de farine de noix de coco
– 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
– 1 cuillère à soupe de levure sans gluten
– 1 pincée de sel
– 80 g de sucre brun (ou + selon vos goûts. Dans la recette originale : 120 g)
– 1 oeuf
– 100 g de beurre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 150 g de pépites de chocolat (découpez une tablette de chocolat noir pâtissier)

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  • La préparation

– Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : poudre d’amandes, farines, fécule, levure et sel.
– Dans un saladier (ou votre robot), mélangez le sure et l’oeuf pour obtenir une texture crémeuse.
– Ajoutez le beurre que vous avez fait fondre préalablement. (Si vous utilisez un robot, coupez le en morceaux et battez à vitesse forte).
– Versez l’extrait de vanille avant de mettre le mélange dans celui des ingrédients secs. Mélangez bien.
– Dernière étape, incorporez les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.

Une fois que vous avez votre pâte à cookies, le plus dur reste à venir, il faut la laisser minimum 1 heure au réfrigérateur. C’est chiant, c’est long mais croyez moi, ça vaut le coup. Il seront plus moelleux et moins friables.

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Une fois le temps de repos terminé, préchauffez votre four à 190°C (th. 6). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte à cookies que vous écraserez légèrement à l’aide de vos mains ou d’une cuillère en bois. Espacez-les de 5 cm environ, les cookies vont gonfler et s’étaler.

Au four pendant 11 minutes. Laissez refroidir un peu avant de déguster. Pour ceux qui n’auraient pas tout dévoré d’un coup, ils se conservent très bien et sont tout aussi moelleux le lendemain.

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Pourquoi je les aime tant ?

Contrairement à d’autres recettes de cookies sans gluten que j’ai pu tester, ceux là ne s’éfrittent pas. Ils sont croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur et surtout, ils grandissent dans le four et ça j’adore !

La recette est testée, re-testée, et approuvée mille fois par moi, l’homme mais aussi les copines. Même Jo le chat les trouve appétissant 😉

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Vous aimez les recettes sans gluten ? Vous pensez tester cette recette ?
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ou Instagram avec le hashtag #mvlbcuisine.

 A très vite.  mavielabas-gourmande

2 comments Add yours
  1. Tes photos sont superbes ! Elles donnent envie des se mettre aux fourneaux immédiatement.
    Ces cookies sont tellement appétissants que même Joséphine a l air tenté
    Bon app à toi et à l homme
    Bisous à vous deux

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