[Recette] Pain d’épices réconfortant

Pause gourmande

On dirait que même la météo a fait sa rentrée. Les longues journées chaudes d’été laissent place peu à peu à la fraicheur de l’automne. La semaine dernière à Grenoble a été particulièrement automnale. Froid le matin, pluie la journée, bref, un sale temps qui m’a donné envie d’un goûter réconfortant. C’est en me baladant dans le rayon épices que j’ai eu l’idée. Et si je faisais mon propre pain d’épices !

pain d epices recette sans gluten

– Le pain d’épices –

L’origine du pain d’épices remonte à très loin dans l’histoire. Dans l’Egypte ancienne par exemple, on consommait un pain au miel. Les romains, eux, mangeaient du « panis mellitus », un pain frit arrosé de miel. Mais le pain d’épices tel qu’on le connait aujourd’hui aurait pour origine le Mi-Kong, littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au Xème siècle. C’est lors des croisades du Moyen-Age que la recette s’est propagée, en même temps que les épices sont ramenées en occident. Les allemands, sont d’ailleurs les premiers à se l’être appropriée avec l’apparition du « Lebkuchen« , en 1296 puis, le pain d’épices se répand dans les monastères du Saint-Empire romain germanique et serait dès 1453 sur les tables des moines cisterciens de Marienthal (Alsace) à l’occasion des fêtes de Noël. Vous l’aurez compris, la recette du pain d’épices remonte à très longtemps et a évoluée au fil du temps et des pays qui se la sont approprié. Aujourd’hui, on en trouve un peu partout, surtout à la période des fêtes de noël, et les variantes sont encore bien présente. De quoi régaler nos papilles !

🍞

pain d epices recette mavielabas sans gluten

– La recette –

Les ingrédients

  • 250 g de farine (j’ai opté pour 70g de farine de maïs et 180 g de farine de riz pour une version sans gluten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à café d’épices à pain d’épices
    ou au détail (et selon vos envies) : 1 cc de muscade rapé, 1 cc de cannelle en poudre, 1 cc de gingembre en poudre, 1cc de quatre-épices, 1cc d’anis vert
  • 250 g de miel
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait tiède (ici du lait de soja vanille)
  • En option pour une version extra gourmande : des noix, figues séchées, abricots secs, gingembre confit …
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    La préparation

  • Préchauffez votre four à 160° C (thermostat 5-6)
  • Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier
  • Faites chauffer 250 g de miel au micro-ondes (45 secondes) ou à la casserole
  • Versez-le dans votre mélange et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois
  • Incorporez les 2 oeufs entiers
  • Ajoutez le lait tiède et remuez une dernière fois
  • Remplissez votre moule à cake (préalablement beurré si il n’est pas en silicone)
  • Enfournez pendant 45/50 min

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Dégustez le quand il a totalement refroidit et si vous n’avez pas tout mangé d’un coup, enveloppez le dans du papier aluminium pour une conservation d’au moins une semaine.

A vous de jouer et régalez-vous !! 

Comment aimez-vous manger votre tranche de pain d’épices ?
Moi j’aime y étaler une petite couche de beurre salée dessus. Avec un thé, un régal !

Et comme toujours, si vous testez la recette, montrez moi le résultat sur Facebook
ou Instagram avec le hashtag #mvlbcuisine.

 A très vite.

 

4 thoughts on “[Recette] Pain d’épices réconfortant

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