[Recette] Tarte au citron meringuée

Pause gourmande

On se retrouve de nouveau dans ma cuisine pour une recette que j’aime particulièrement réaliser : la tarte au citron meringuée. A la fois douce et acide, j’aime le contraste du goût mais aussi des textures qu’offre ce dessert.

Tarte Citron Meringuee Recette

Il faut un peu de patience pour réaliser cette tarte mais le résultat en vaut la chandelle. Je vous invite à mettre vos tabliers, relever vos manches et me suivre en cuisine pour que je vous livre tous mes secrets de ce dessert made in France. 

La tarte au citron meringuée est un grand classique de la cuisine française et est de ce fait revisitée à tout va. On structure, déstructure et personnalise ce dessert selon ses goûts et son régime alimentaire. Je vous propose une recette assez traditionnelle mais je serais curieuse de connaître vos petites adaptations et vos préférences.

Recette mavielabas Tarte Citron Meringuee

– Recette de la tarte au citron meringuée –

Trois couches, trois étapes, trois cuissons. Entre chaque « enfournage » vous avez le temps de préparer l’étape suivante. Comme ça, pas d’attente, enfin si à la fin quand la tarte doit refroidir. Et ça, c’est le plus difficile, attendre qu’elle soit prête à la dégustation.

  • Les ingrédients

– Pour la pâte sablée

Personnellement, je préfère faire ma propre pâte. Et quand il s’agit de tarte, j’ai ma préférence pour la pâte sablée. Pour la réaliser il vous faut :
– 250 g de farine
– 100 g de beurre
– 75 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
Pour l’étaler, pas de prise de tête, faites ça avec les doigts comme ça pas de risque qu’elle colle au rouleau…

– Pour la crème au citron
   – 3 citrons
– 2 jaunes d’oeufs
– 20 cl de crème liquide épaisse
– 100 g de sucre (en ajouter si les citrons sont trop acides)
– 2 cuillères à soupe de Maïzena

– Pour la meringue
   – 3 blancs d’oeufs
– 100 g de sucre glace

Recette Tarte Ciron Meringuee

  • La préparation

– Préchauffez votre four à 180°C. (Attention, ne pas éteindre le four avant la fin).

– Préparez la pâte sablée.
– Mélangez tous les ingrédients avec vos mains. Une fois la pâte bien homogène, formez une boule et étalez-là dans votre plat. Enfournez pendant 10 minutes.

– Préparez la crème.
– Dans un saladier mélangez énergiquement les zestes de citrons, leur jus, la crème liquide, la maïzena, les jaunes d’oeufs et ajoutez le sucre progressivement. Goûtez de temps en temps pour ne pas en mettre trop ou en ajouter si besoin.
Déposez le mélange sur le fond de tarte et remettez le tout au four pendant 20 minutes.

– Au tour de la meringue.
– Comme la cuisson prend plus de temps que vous n’en avez besoin pour préparer la meringue, faites votre vaisselle ou patientez quelque temps avant de commencer à battre les oeufs en neige. Ajoutez le sucre glace au fur et à mesure.
Etalez la meringue sur la tarte, à la cuillère ou avec une poche à douille (que vous pouvez faire vous même à l’aide d’un sac congélation). Laissez parler votre créativité et une fois que le tour est joué, on remet une dernière fois au four pendant 10/15minutes à 150°C.

Quand la meringue est bien dorée, enlevez la tarte du four et attendez qu’elle refroidisse avant dégustation.

Tarte au citron meringuee recette mavielabas

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 A très vite. mavielabas-dessert



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