[Recette] Galette des rois pistache-noisette

Pause gourmande

🎼🎶J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans. Tralalala lalala lalĂšre … 🎵 Dimanche 6 janvier, c’Ă©tait l’Ă©piphanie, jour de la galette des rois. Pour la premiĂšre fois, j’ai tentĂ© d’en faire une moi-mĂȘme et on s’est rĂ©galĂ© ! Et comme c’Ă©tait trĂšs bon et surtout trĂšs facile, je me suis dis que vous seriez peut-ĂȘtre aussi tentĂ© de rĂ©aliser la vĂŽtre. En plus, la saison de la galette des rois se termine le jour de Mardi Gras, soit le 5 mars cette annĂ©e. Vous avez donc tout le temps pour vous y mettre. Allez hop, en cuisine !


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– La tradition de la galette des rois –

A l’origine, la galette des rois Ă©tait prĂ©parĂ©e et consommĂ©e par les Romains lors de Saturnales, les fĂȘtes du solstice d’hiver. Ils dĂ©signaient alors le roi ou la reine d’un jour, au moyen d’une fĂšve blanche ou noire cachĂ©e dans une galette. Les chrĂ©tiens ont ensuite gardĂ© la tradition pour fĂȘter les rois mages lors de l’Epiphanie.

ComposĂ©e d’une pĂąte feuilletĂ©e, dans laquelle est dissimulĂ©e une fĂšve, la galette des rois est gĂ©nĂ©ralement fourrĂ©e Ă  la frangipane, crĂšme Ă  base d’amandes douces, de beurre, d’Ɠufs et de sucre. Mais on en trouve de plus gourmandes pour ravir tous les palais : au chocolat, Ă  la pomme, aux fruits confits, etc. Dans le sud de la France, le dessert traditionnel n’est pas une galette mais une brioche aux fruits confits, contenant aussi une fĂšve. On l’appelle alors le gĂąteau des rois.

Pour les petites anecdotes, la galette Ă©tait partagĂ©e en autant de parts que de convives, plus une. Cette derniĂšre, appelĂ©e « part du pauvre », Ă©tait destinĂ©e au premier pauvre qui se prĂ©sentait au logis. On tirait aussi gĂąteau des rois Ă  la table de Louis XIV et les dames de la cour qui tiraient la fĂšve devenaient reines de France d’un jour et pouvaient demander au roi un vƓu dit « grĂąces et gentillesse ».
La tradition familiale veut que l’on se rassemble pour dĂ©couper la fameuse galette. L’enfant le plus jeune se place sous la table et dĂ©signe les invitĂ©s qui reçoivent ainsi leur part de gĂąteau. Une couronne en carton est fournie avec la galette. Celui ou celle qui trouve la fĂšve est couronnĂ© et choisit sa reine ou son roi.

galette des rois pistache noisette recette mavielabas

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– Recette de la galette des rois –

Contrairement Ă  ce que je m’Ă©tais imaginĂ©, il est assez facile de faire sa propre galette des rois, surtout avec une pĂąte feuilletĂ©e industrielle. Pas particuliĂšrement fan de la frangipane, on a optĂ© pour une variante Ă  base de poudre de noisettes et poudre de pistache. Le rĂ©sultat Ă©tait vraiment trĂšs bon et gourmand.

Les ingrédients

    • 100g de beurre mou
    • 100g de sucre glace
    • 100g de poudre de noisette
    • 100g de poudre de pistache (acheter des pistaches Ă  moudre vous mĂȘme si vous n’en trouvez pas dans le commerce)
    • 20g de fĂ©cule de maĂŻs
    • 3 oeufs entiers (+ 1 jaune pour la dorure)
    • 2 disques de pĂąte feuilletĂ©e maison ou industrielles

ingrédient galette des rois pistache noisette recette mavielabas

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La préparation

  • PrĂ©parer la garniture noisette-pistache :
    • MĂ©langer le beurre mou et le sucre glace jusqu’Ă  obtention d’une consistance crĂ©meuse.
    • Ajouter les poudres et la maĂŻzena et mĂ©langer de nouveau
    • Incorporer ensuite les oeufs un Ă  un
  • Garnir les pĂątes :
      • PrĂ©chauffer le four Ă  200°
      • DĂ©rouler un des 2 disques de pĂąte feuilletĂ©e
      • Etaler la garniture noisette-pistache en veillant Ă  laisser au moins 2-3 cm de rebord libre pour pouvoir souder les deux pĂątes entre elles.
      • Placer la fĂšve prĂšs d’une extremitĂ©
      • Humidifier le rebord de la pĂąte avec un peu d’eau puis recouvrer avec la seconde pĂąte. Appuyer ou rouler lĂ©gĂšrement les bords pour souder les pĂątes entre elles.
      • Avec le dos de la lame d’un couteau, chiqueter le tour de la galette, et faites place Ă  votre imagination pour la dĂ©coration
      • Dorer la galette avec un jaune d’oeuf dĂ©layé avec 1 petite cuillĂšre d’eau ou de lait
      • Mettre 40 min au four

galette des rois pistache noisette recette mavielabas

galette des rois mavielabas

galette des rois mavielabas recette pistache noisette

Vous pouvez aussi ajouter à la préparation des cerises, du rhum ou tout autre ingrédient qui vous ferait envie.

recette galette des rois pistache noisette mavielabas

A table, ou plutît un sous la table pour distribuer les parts 🙂

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A vos tabliers et bonne dégustation !! 

A quoi préférez-vous la galette de rois ?
Frangipane, pomme, brioche, autre ?

Et comme toujours, si vous testez la recette, montrez moi le résultat sur Facebook
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 A trÚs vite.    

2 thoughts on “[Recette] Galette des rois pistache-noisette

  1. Bravo Camille elle me paraĂźt bien appĂ©tissante ta galette . Je sais ce que nous pourrons dĂ©guster Ă  notre prochaine venue . J’espĂšre que tu auras Ă©tĂ© rĂ©compenser avec la fĂšve . Bonne fin de vacances bisous .

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