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[Recette] Galette des rois pistache-noisette

Pause gourmande

🎼🎶J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans. Tralalala lalala lalère … 🎵 Dimanche 6 janvier, c’était l’épiphanie, jour de la galette des rois. Pour la première fois, j’ai tenté d’en faire une moi-même et on s’est régalé ! Et comme c’était très bon et surtout très facile, je me suis dis que vous seriez peut-être aussi tenté de réaliser la vôtre. En plus, la saison de la galette des rois se termine le jour de Mardi Gras, soit le 5 mars cette année. Vous avez donc tout le temps pour vous y mettre. Allez hop, en cuisine !


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– La tradition de la galette des rois –

A l’origine, la galette des rois était préparée et consommée par les Romains lors de Saturnales, les fêtes du solstice d’hiver. Ils désignaient alors le roi ou la reine d’un jour, au moyen d’une fève blanche ou noire cachée dans une galette. Les chrétiens ont ensuite gardé la tradition pour fêter les rois mages lors de l’Epiphanie.

Composée d’une pâte feuilletée, dans laquelle est dissimulée une fève, la galette des rois est généralement fourrée à la frangipane, crème à base d’amandes douces, de beurre, d’œufs et de sucre. Mais on en trouve de plus gourmandes pour ravir tous les palais : au chocolat, à la pomme, aux fruits confits, etc. Dans le sud de la France, le dessert traditionnel n’est pas une galette mais une brioche aux fruits confits, contenant aussi une fève. On l’appelle alors le gâteau des rois.

Pour les petites anecdotes, la galette était partagée en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du pauvre », était destinée au premier pauvre qui se présentait au logis. On tirait aussi gâteau des rois à la table de Louis XIV et les dames de la cour qui tiraient la fève devenaient reines de France d’un jour et pouvaient demander au roi un vœu dit « grâces et gentillesse ».
La tradition familiale veut que l’on se rassemble pour découper la fameuse galette. L’enfant le plus jeune se place sous la table et désigne les invités qui reçoivent ainsi leur part de gâteau. Une couronne en carton est fournie avec la galette. Celui ou celle qui trouve la fève est couronné et choisit sa reine ou son roi.

galette des rois pistache noisette recette mavielabas

🍰

– Recette de la galette des rois –

Contrairement à ce que je m’étais imaginé, il est assez facile de faire sa propre galette des rois, surtout avec une pâte feuilletée industrielle. Pas particulièrement fan de la frangipane, on a opté pour une variante à base de poudre de noisettes et poudre de pistache. Le résultat était vraiment très bon et gourmand.

Les ingrédients

    • 100g de beurre mou
    • 100g de sucre glace
    • 100g de poudre de noisette
    • 100g de poudre de pistache (acheter des pistaches à moudre vous même si vous n’en trouvez pas dans le commerce)
    • 20g de fécule de maïs
    • 3 oeufs entiers (+ 1 jaune pour la dorure)
    • 2 disques de pâte feuilletée maison ou industrielles

ingrédient galette des rois pistache noisette recette mavielabas

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La préparation

  • Préparer la garniture noisette-pistache :
    • Mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.
    • Ajouter les poudres et la maïzena et mélanger de nouveau
    • Incorporer ensuite les oeufs un à un
  • Garnir les pâtes :
      • Préchauffer le four à 200°
      • Dérouler un des 2 disques de pâte feuilletée
      • Etaler la garniture noisette-pistache en veillant à laisser au moins 2-3 cm de rebord libre pour pouvoir souder les deux pâtes entre elles.
      • Placer la fève près d’une extremité
      • Humidifier le rebord de la pâte avec un peu d’eau puis recouvrer avec la seconde pâte. Appuyer ou rouler légèrement les bords pour souder les pâtes entre elles.
      • Avec le dos de la lame d’un couteau, chiqueter le tour de la galette, et faites place à votre imagination pour la décoration
      • Dorer la galette avec un jaune d’oeuf délayé avec 1 petite cuillère d’eau ou de lait
      • Mettre 40 min au four

galette des rois pistache noisette recette mavielabas

galette des rois mavielabas

galette des rois mavielabas recette pistache noisette

Vous pouvez aussi ajouter à la préparation des cerises, du rhum ou tout autre ingrédient qui vous ferait envie.

recette galette des rois pistache noisette mavielabas

A table, ou plutôt un sous la table pour distribuer les parts 🙂

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A vos tabliers et bonne dégustation !! 

A quoi préférez-vous la galette de rois ?
Frangipane, pomme, brioche, autre ?

Et comme toujours, si vous testez la recette, montrez moi le résultat sur Facebook
ou Instagram avec le hashtag #mvlbcuisine.

 A très vite.    

4 thoughts on “[Recette] Galette des rois pistache-noisette

  1. Bravo Camille elle me paraît bien appétissante ta galette . Je sais ce que nous pourrons déguster à notre prochaine venue . J’espère que tu auras été récompenser avec la fève . Bonne fin de vacances bisous .

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