Pause gourmande

Les madeleines, ces petits gâteaux tout moelleux et si gourmand, j’en raffole ! En ce moment, j’ai une phase madeleines, madeleines, madeleines. Je pourrais en manger tout le temps. Comme la recette est ultra simple et très rapide, je me suis dit que ça vous intéresserait peut-être que je la publie. Ici je vous propose une alternative sans gluten mais si la farine de blé vous convient, ça fonctionne aussi très bien ! A vos tabliers, on file en cuisine !

« Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. Mais à l’instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d’extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m’avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause. »

 – Marcel Proust –

– Recette des madeleines –

Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures. La preuve ici avec cette recette de madeleines qui n’ayons pas peur de le dire, est inratable. Pas besoin de 50 000 ingrédients, en vérité, 5 suffisent. Si vous avez des oeufs, du beurre, du sucre, un peu de levure et de la farine, alors hop, aux fourneaux ! Bien entendu, j’ai adapté à ma sauce en ajoutant des petits plus pour éviter le sucre en poudre notamment mais faites avec ce que vous avez et comme vous l’entendez.

Les ingrédients

• 150 g de farine (130g de farine de riz complet + 20g de farine de coco pour moi)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 3 cs de sirop d’érable ou 20g de miel (en option)
• 3 cs de sirop d’agave (ou 100g de sucre)
• 1 cs d’extrait de vanille ou de jus de citron (en option et au choix)
• 120 g de beurre
• 10 cl de lait (demi-écrémé ou soja) si option sans gluten

La préparation

• Préchauffer le four à 250°C
• Faire fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes.
• Battre les oeufs avec le sirop d’érable, le sirop d’agave (ou sucre), l’extrait de vanille et le sel.
• Ajouter la farine, la levure, puis le beurre fondu.
• Si vous prenez la version sans gluten, ajoutez le lait pour une pâte plus lisse.
• Remplir au 3/4 les alvéoles du moule a madeleines.
• Si comme moi vous êtes des gourmands, ajoutez un petit carré de chocolat au milieu ou des pépites dans la pâte.
• Enfourner 6min à 250° puis baisser le four 4min à 200°.

Le secret de la bosse ? Enfournez sans attendre dans un four bien chaud et baissez la température à mi-cuisson.

A vous de jouer et régalez-vous !! 

Et vous les madeleines, vous les préférez à quoi ?

Et comme toujours, si vous testez la recette, montrez moi le résultat sur Facebook
ou Instagram avec le hashtag #mvlbcuisine.

 A très vite.