[Recette] Tiramisu pêches et spéculos

Pause gourmande

Ah l’été ! Le soleil, les vacances, les barbecues, les glaces, la plage et toutes ces petites choses qui nous font aimer la saison la plus chaude de l’année. Pour les petits gourmands qui veulent continuer à se régaler tout en gardant un aspect de fraîcheur, je vous propose de revisiter un grand classique italien : le tiramisu !


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– Pour la petite histoire –

Avec des origines italiennes, les plats et desserts gourmands de là-bas font partis intégrantes de nos menus. Petit hic concernant le tiramisu que ma maman fait si bien, la recette originale contient du café et moi, j’ai beaucoup de mal avec ce goût. Alors pour satisfaire tous les gourmands de la famille, il a fallu trouver des variantes. Avec des biscuits trempés dans du chocolat chaud à la place du café ou en version plus fraîche pour l’été en ajoutant des fruits et en modifiant le biscuit. Aujourd’hui, il fait plus de 30° un peu partout en France et les desserts bien frais qui changent un peu des glaces, on dit oui ! Voici donc la version été préférée du tiramisu.

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– Recette du tiramisu –

L’avantage de ce tiramisu c’est qu’il est vraiment hyper simple à réaliser. Si vous avez des enfants, n’hésitez pas à les faire participer à la conception de ce dessert, promis, votre cuisine ne devrait pas se transformer en champ de bataille. Et comme presque à chaque fois, laissez libre court à votre imagination si vous avez envie de remplacer les fruits ou même le biscuit.

Les ingrédients

  • Des fruits frais ou 1 boite de pêches au sirop (ou abricots, ananas, fraises…)
  • 4 oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 500 g de mascarpone
  • Des spéculos (environ 2 par ramequin)

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La préparation

  • Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.
  • Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
  • Ajoutez le mascarpone avec une spatule et mélangez bien pour avoir une crème homogène.
  • Dans un autre saladier, battez les bancs en neige.
  • Petit à petit, ajoutez les blancs en neige à votre préparation. Pour éviter de casser les blancs, utilisez une spatule ou une cuillère en bois et mélangez doucement.
  • Découpez les fruits en morceaux (petits ou gros, à vous de voir). Ne jetez pas le jus !
  • Emiettez les spéculos sans pour autant en faire de la poudre. Pour cela, plusieurs options : les mettre dans un sac congélation et les écraser avec un verre ou un rouleau à pâtisserie ou les casser en petit bout à la main.

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  • Tapissez le fin de petits ramequins ou de verres avec les morceaux de spéculos. Versez un peu du jus des pêches dessus pour les imbiber .
  • Ensuite, procédez par couches. Ajoutez un peu de votre mélange mascarpone, un peu de fruits et ainsi de suite jusqu’en haut. Vous pouvez rajouter des biscuits au milieu si vous le souhaitez.
  • Terminez avec une couche du mélange et émiettez un peu de spéculos sur le dessus pour la décoration. Réservez au frigo pendant une heure au moins pour que ça soit bien frais.

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Bon appétit !

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A vos tabliers et bonne dégustation !! 

Quelles variantes du tiramisu avez-vous déjà testé ?

Et comme toujours, si vous testez la recette, montrez moi le résultat sur Facebook
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 A très vite.

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